สอนทำ ห่อหมกปลากราย สูตรสร้างอาชีพทำขายได้เลย
ส่วนผสมห่อหมกปลากราย
1 เนื้อปลากรายขูด 600กรัม
2 พริกเเกงเผ็ด 3ชต.
3 กะทิ 2+1/2ถ้วย
4 ไข่เป็ด 3ฟอง
5 น้ำปลา
6 น้ำตาลปึก
7 เเป้งข้าวจ้าว 1+1/2ชต.
8 พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก
9 ใบมะกรูดหั่นฝอย
10 ใบยอ
11 กะหล่ำ
12 ใบโหระพา
13 เกลือป่น
14 ใบตอง
วิธีทำห่อหมกปลากราย
1 อย่ างเเนกเลยให้เราเตรียมทำกระทง โดยเช็ดใบตองให้สะอาดเเละเช็ดให้เเห้ง ตัดเป็นวงกลมให้มีเส้นผ่ าศูนย์กลางอยู่ที่ประมาณ 5 นิ้ว ใช้ 2 เเผ่นซ้อนทับกัน เเล้วพับเป็นมุมใช้ไม้กลัดไว้ทำให้ครบ 4 มุมก็จะได้ 1 กระทงเตรียมเอาไว้ใส่ห่อหมกประมาณ 20 ถึง 25 ใบ
2 ตามด้วยให้ให้เรานวดเนื้อปลากรายที่เราเตรียมไว้ให้เนื้อมีความเข้ากันเเละเหนียวพักเอาวางไว้ก่อน
3 จากนั้นให้เรานำกะทิ 2 ถ้วย พริกเเกง ไข่ น้ำตาล น้ำปลา ใส่ลงไปในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
เเละให้นำเนื้อปลากรายลงไปคนให้เข้ากัน คนส่วนผสมจนเข้ากันดี มีความรู้สึกเหนียวข้น พักเอาไว้
4 เเละหั่นใบยอ เเละกะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่ง 3นาที เเล้วใส่รองก้ นกระทง 1/3ของกระทง ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย
5 ตามด้วยการเตรียมกะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ 1/2ถ้วย เเป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลลา พอเริ่มข้น ยกลงพักไว้
6 สุดท้ายให้นำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงในเนื้อปลากรายที่พักไว้ คนให้เข้ากัน เเล้วตักใส่กระทง
นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เเล้วนำกะทิราดด้านบน ใส่พริก เเละใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5นาที ก็ใช้ได้เเล้วคะ
